Nueva demanda sostenida de etiquetas premium en canales horeca

Cadenas hoteleras y grupos gastronómicos de perfil medio-alto renovaron listas con mayor peso de etiquetas de autor y parcelas pequeñas, en línea con una tendencia ya visible desde 2024 pero con mayor profundidad de góndola este año.

Los distribuidores mayoristas entrevistados reportan rotación más rápida en rangos de precio que antes eran considerados ocasionales, lo que presiona la planificación de stock y la negociación de exclusividades por zona.

Los productores consultados subrayan que la narrativa de terruño y el storytelling en sala siguen siendo el principal motor de prueba para consumidores que llegan por recomendación o por listas de sommeliers.

El desafío, coinciden, es sostener márgenes frente a costos de insumos y marketing sin perder presencia en carta, en un entorno competitivo con más marcas aspirando al mismo canal.